- Comida Típica de la Costa del Ecuador
1. Encebollado
Ingredientes:
500 g de albacora o atún fresco
1 cebolla colorada
1 cebolla blanca
3 tomates
1 pimiento verde
1 manojo de cilantro
3 dientes de ajo
1 cucharada de achiote
500 g de yuca
Limón y ají al gusto
Sal y pimienta al gusto
Chifle para acompañar
Preparación:
Cocina la albacora en agua con sal y un poco de cilantro. Una vez lista, desmenúzala y reserva.
En una sartén, sofríe el ajo, la cebolla blanca, el pimiento y el tomate con achiote. Agrega esta mezcla al caldo de pescado.
Pela y corta la yuca en trozos medianos, añádelos al caldo y cocina hasta que estén suaves.
Finalmente, agrega el pescado desmenuzado y deja que hierva a fuego lento.
Sirve el encebollado acompañado de cebolla colorada encurtida con limón, chifles, cilantro y ají.
2. Caldo de bola
Ingredientes:
500 g de carne de res (pecho o costilla)
1 yuca
2 plátanos verdes
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento
1 tomate
Maní molido
Comino, achiote y sal al gusto
Cilantro
Preparación:
Cocina la carne en agua con sal, cebolla y cilantro. Una vez tierna, desmenuza y reserva el caldo.
Haz un refrito con cebolla, pimiento, tomate y achiote. Agrega este refrito al caldo de carne.
Cocina la yuca y el plátano por separado, luego haz bolas con el plátano, rellénalas con carne y un poco de maní molido.
Añade las bolas de plátano al caldo y deja hervir unos minutos más.
Sirve caliente y espolvorea cilantro fresco.
3. Arroz con menestra de fréjol y carne
Ingredientes:
2 tazas de arroz
500 g de fréjol (puede ser negro o rojo)
500 g de carne de res o cerdo
1 cebolla
1 pimiento verde
2 tomates
Ajo, comino, achiote y sal al gusto
Preparación:
Cocina el fréjol en agua hasta que esté suave.
Haz un refrito con cebolla, pimiento, ajo, achiote y tomate. Agrega el fréjol cocido y cocina a fuego lento hasta que se forme una salsa espesa.
Cocina la carne a la parrilla o frita, sazonada con sal, pimienta y comino.
Sirve el arroz acompañado de la menestra de fréjol y la carne
Fuentes:
https://www.recetasnestle.com.ec/recetas/sopa-de-bolas-de-verde?amp
https://sumesa.com.ec/arroz-con-menestra-y-carne/
https://www.eluniverso.com/guayaquil/2018/10/07/nota/6987152/historia-sabor-encebollado/?outputType=amp